L’organismo e le sue esigenze

La scienza della nutrizione ci fornisce le conoscenze relative a quali e quante sostanze l’organismo deve assumere

In questo calcolo,naturalmente,si deve tener conto di diversi fattori:età,sesso,peso,lavoro svolto e condizioni dell’ambiente in qui vive e opera l’individuo.

Una prima indicazione sul tipo e sulla quantità sui nostri bisogni nutritivi ci viene dalla conoscenza della composizione chimica del corpo umano.

Cosi,per esempio,il fattore che nel corpo umano siano presenti proteine,grassi,carboidrati,sali  minerali e vitamine, oltre all’acqua che costituisce circa il 60% del peso dell’adulto.

Essi forniscono all’organismo:

L’energia necessaria per il funzionamento degli organi. L’energia fornita dai cibi al nostro corpo viene misurata in chilocalorie

La materia necessaria alla crescita e alla riparazione e sostituzione di cellule e tessuti soggettivi all’invecchiamento

Le sostanze indispensabili per regolare tutti i processi biologici o e per proteggersi da malattie dovute ad agenti esterni dannosi. I principi nutritivi sono sostanze semplici,appartenenti a particolari gruppi di composti chimici